Receta de Kraut und Brei

Hoy les presentamos la receta de uno de los platos que también integra la lista de los más populares en la gastronomía de los alemanes del Volga. Un plato sencillo de hacer pero que, muchas veces, no estaba al alcance de todos. Con el correr de los años se ha transformado en una delicia culinaria que se sirve en renombrados restaurantes con distintos nombres. Esta receta está incluida, junto a 150 más, en mi libro “La gastronomía de los alemanes del Volga”.

Ingredientes:

1 kg. de papas

1 kg. de huesitos de cerdo

½ kg. de chucrut

Preparación:

Con las papas preparar puré. Hervir los huesitos de cerdo durante ½ hora aproximadamente y agregarle el chucrut y dejar hervir todo hasta que al carne esté cocida. Sacarlo y escurrirlo en el colador. Se sirve con el puré.