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viernes, 8 de agosto de 2014

Recetas de Kartoffel und Klees, Kraut und Brei y Trucke Nudel

Kartoffel und Klees


Ingredientes:
1 kg. de papas
½ kg. de harina
1 huevo
½ taza de agua
1 pizca de sal

Preparación:
Colocar en un bol ½ kilo de harina, agregar el huevo, el agua y pizca de sal; mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una masa liviana y dejar descansar ½ hora aproximadamente. Cortar las papas en dados y ponerlas a hervir. Luego tomar la masa con las manos y cortar pequeños trocitos, dejándolos caer directamente dentro del agua, que debe estar en plena ebullición. La cocción de los Klees es de 5 minutos aproximadamente. Pasar todo por colador para que escurra bien. Se puede servir con chucrut, con pedacitos de panceta dorados previamente en aceite, con crema o con huevo batido.

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Kraut und Brei

Ingredientes:
1 kg. de papas
1 kg. de huesitos de cerdo o de panceta de cerdo
½ kg. de chucrut

Preparación:
Con las papas preparar puré. Hervir los huesitos de cerdo durante ½ hora aproximadamente y agregarle el chucrut y dejar hervir todo hasta que al carne esté cocida. Sacarlo y escurrirlo en el colador. Se sirve con el puré.

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Trucke Nudel

Ingredientes:
4 papas
3 huevos
300 grs. de harina
1 cebolla
Pedacitos de pan tostados

Preparación:

Cortar las papas en dados y ponerlas a hervir. Con la harina y los huevos preparar la masa para los Nudel (fideos), y cuando las papas ya están cocidas, agregar los fideos. Sacarlos, escurrirlos y poner la cebolla dorada previamente en aceite o manteca y los pedacitos de pan toastados (Kristier)


Las recetas fueron tomadas de un cuadernillo que la Escuela Parroquial Santa María editó y distribuyó el día de Kerb de Pueblo Santa María hace ya algunos años. Lleva por título: Recetas añejas (Para elaborar, compartir y disfrutar). He aquí la imagen de la publicación elaborada con muy buen criterio y selección, pues en ella están las recetas más representativas de la gastronomía de los alemanes del Volga.

6 comentarios:

  1. quiero comprar el libro Historia de los Alemanes del Volga, donde se vende?

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  2. quiero comprar el libro Historia de los Alemanes del Volga, donde se vende?

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    1. Buenas tardes Vivi. El libro Historia de los alemanes del Volga se encuentra agotado. Muy pronto se lanzará la segunda edición. Gracias por visitar el blog.

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  3. Hola quisiera saber cual es el precio del libro de las recetas, y como encargar .desde ya muchas gracias.

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  4. Hola me encantaría adquirir el libro. Te paso mi correo ligiaravinale89 @hotmail.con. muchas gracias por compartir recetas inolvidables.

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  5. Alguien del blog conoce el shukunull.Es tan ricoooo.

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