Receta de Wickel Nudel (Wickel Klees) con estofado

Ingredientes para la masa:

(para 4/5 personas)

1/2 kg de harina

2 cucharadas de levadura

1 pizca de sal

1 huevo

Leche

Preparación de la masa:

Colocar en un bol la harina, la sal, el huevo y la levadura. Ayudarnos con la leche para unir la masa. Amasar todo hasta que quede un bollo blando.

Dejar reposar por 15 minutos. Estirar con un palote de cocina, que quede de un cm de ancho aproximadamente, espolvorear con harina, y untar con aceite, enrollar y cortar trozos de 4 o 5 cm aproximadamente.

Colocar los rollitos sobre un estofado de carne y verduras que no sea muy líquido ya que la masa se tiene que cocinar al vapor. Si el estofado es muy líquido retirar un poco del mismo, colocar los rollitos y tapar. Se cocina sin quitar la tapa por 20 minutos a fuego muy bajo.

Se sirven acompañados del estofado.

Ingredientes del estofado:

(para acompañar los Wickel Nudel)

500 gramos de carne de ternera en cubos

4 dientes de ajo

1 cebolla grande

Pimientos de los tres colores

2 zanahorias chicas

3 papas medianas

Libro: La gastronomía de los alemanes del Volga, del escritor Julio César Melchior.