-Para nosotros en la colonia,
existe el Strudel y el gedehnte -explica la abuela Ana, de setenta, a su nieta,
Micaela, de veinte. El Strudel se prepara con levadura y tiene una variedad
infinita de rellenos: de manzana, zapallo, chucrut, dulce y varios más.
Mientras que el gedehnte se hace con masa filo, una masa muy muy finita, casi
transparente, que tenés que trabajar con las manos y con delicadeza, para que
no se rompa. Y se rellena de manzana o de zapallo.
-Es
verdad, abuela. No me acordaba de ese detalle. Hace tanto tiempo que mamá no
cocina un gedehnte. De vez cuando hace algún tipo del Strudel de levadura. Pero
del otro, hace añares que no hornea uno.
-Y
para qué están las abuelas? Me ayudás y preparamos uno juntas para la cena?
-preguntó sonriendo la abuela.
-Ahora?
-Sí!
Ahora! Andá a la despensa a buscar varias manzanas y empezá a pelarlas que yo
voy encendiendo la cocina a leña, para ir calentando el horno.
Así
lo hicieron: abuela y nieta prepararon un gedehnte exquisito, para chuparse los
dedos.
Las
recetas las pueden encontrar en mi libro "La gastronomía de los alemanes
del Volga".
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