Ingredientes:500 gramos de harina
30 gramos de levadura
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de aceite
1 huevo
Esencia de vainilla
Cantidad necesaria de leche
Para el relleno:
200 gramos de manteca
Para el relleno:
200 gramos de manteca
20 cucharadas de azúcar
Preparación:
Colocar la harina en
un bol y hacer un hueco en el centro, donde se incorpora el huevo, la levadura
desgranada, el azúcar, el aceite y la esencia de vainilla; se comienza a unir
con la harina de los bordes y se va agregando leche tibia hasta formar una masa
blanda pero que no se pegue en las manos.
Volcar la masa en la
mesa y una vez que esté bien unida, darle 80 golpes arrojando la masa sobre la
mesa. Tomar el palote y estirar la masa lo más fina posible.
Untar la masa con la
manteca que debe estar a temperatura ambiente y mezclada con azúcar.
Enrollar la masa
bastante ajustadamente, cortar en trozos de 5 cm. (depende del alto del
molde), colocarlos parados y a cierta distancia entre sí en un molde de 30 cm.
de diámetro enmantecado.
Dejar levar hasta que
se hayan unido todos los rollitos, llevar a horno moderado durante 35´ a 40´.
Desmoldar enseguida
que se retira del horno.
(Esta
receta y 150 recetas tradicionales más, se pueden encontrar en el libro
"La gastronomía de los alemanes del Volga", del escritor Julio César
Melchior. Para mayores detalles comunicarse a juliomelchior@hotmail.com.).
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